Tutut Bergizi Tinggi, Berprotein dan Sehat!

Hmm… ternyata, setelah surfing sana surfing sini, banyak didapat hasil kalau keong sawah ini mengandung zat gizi makronutrien, berupa protein dalam kadar yang cukup tinggi pada tubuhnya. Berat daging satu ekor keong sawah dewasa dapat mencapai 4-5 gram. Selain makronutrien, keong sawah ini juga mengandung mikronutrien yang berupa mineral, terutama kalsium yang sangat dibutuhkan oleh manusia.

Terus bagaimana dengan kolesterol? Biasanya ini pertanyaan paling umum untuk menimbang sebuah makanan, apakah bisa dikonsumsi secara bebas, maksudnya gak pake mikir-mikir bagi yang sedang diet.

Tenang!Hasil penelitian untuk kandungan nutrisi keong sawah ini menyatakan bahwa keong sawah kaya akan protein dan rendah lemak. Diperkirakan keong mengandung 15% protein, 2.4% lemak dan sekitar 80% air. Ini juga yang membuat keong sawah menjadi makanan alternatif kesehatan. Selain itu keong juga kaya kandungan essential fatty acids seperti linoleic acids dan linolenic acids. Sebuah studi menyebutkan bahwa 75% lemak di tubuh keong adalah unsaturated fatty acids. Artinya lemak yang baik dan dibutuhkan tubuh.

Herewith, I also posted in English version taken from http://www.applesnail.net/

The nutritional value of apple snails is relatively high. More precisely, the protein content of apple snail can make them a good protein source for humans.

For example the protein value of Pomacea haustrum is reported to be 72.9% for humans. In practise this means that out of 100 gram snail protein, 72.9 gram human body proteins can be made.

To understand this (skip this if you have a good knowledge about proteins), one has to know that proteins are made of chains of amino acids, and that there are 20 different amino possible acids in both snail as well human proteins. The ratio of each amino acid to the whole mass of proteins in the body differs from snails and humans. So if one eats apple snail meat, the human body cannot use all amino acids, simply because some amino acids are in overload and others are less available in comparison with the amino acid content of human proteins. The unused amino acids cannot be stored in the body, and will be degraded and used an energy source.

An example (not realistic) to illustrate this: if apple snail proteins are made of 10% amino acid A and 90% amino acid B and human proteins consist of 50% A and 50%B, then a human can only make 20gr proteins from 100gr snail proteins. This because 100gr snail protein in this example contains 10gr A and 90gr B, and a human will only use an equal amount of A and B (50%A, 50%B), so for 10gr A, a human will use 10gr B, resulting in 20gr protein.

Ingin Mencoba Nikmatnya Ngecrok Tutut?

Bandung - Crok! Tutut pun langsung keluar dari cangkangnya dan masuk ke mulut anda. Dikecrok, begitulah cara orang sunda makan tutut. Namun jika anda tidak terbiasa, anda bisa mengeluarkan tutut dari cangkangnya dengan menggunakan tusuk gigi.

Iyan (25) misalnya, salah seorang pelanggan Kedai Getek ini lebih suka menikmati tutut yang masih bercangkang. Meski harus menggunakan bantuan tusuk gigi untuk mengeluarkan daging tutut.

"Nikmatnya itu saat lagi ngecroknya," ungkap Iyan.

Istilah ngecrok mungkin hanya dikenal oleh orang Sunda. Ngecrok, salah satu cara makan tutut dengan menyedot daging tutut oleh mulut agar keluar dari cangkang.

Tarikan udara yang keluar dari mulut pelan-pelan akan mengeluarkan si daging tutut tadi. Dengan bantuan tusuk gigi akan lebih mudah menarik tutut keluar.

Memang akan membutuhkan waktu lama menghabiskan satu porsi tutut bercangkang. Seperti makan kwaci, satu per satu tutut yang dimakan. Tapi inilah cara menikmati makanan dengan cara yang berbeda.

Saat ngecrok, sekaligus akan menghisap bumbu-bumbu yang menyerap di dalam cangkang tutut sehingga cita rasanya tidak ada yang tertinggal. Bagaimana, tertarik untuk ikut ngecrok juga?(ema/avi)http://bandung.detik.com/read/2010/04/08/105401/1334457/671/ingin-mencoba-nikmatnya-ngecrok-tutut

kami berbeda dengan Tutut lainnya !

Pada umumnya pelanggan kami sangat puas menyantap makanan kami.  Kekuatan masakan kami ada pada kebersihan tutut dan bumbu kuning yang khas.  Tidak seperti masakan tutut lain yang kurang menjaga kebersihan pengolahan tutut, TUTUT MEKARWANGI diolah dengan proses yang cukup lama. 

Diawali dengan proses pembersihan tutut, kemudian dilanjutkan dengan perendaman dengan tehnik khusus sehingga membuat kotoran dan lendir terbuang dengan sempurna.  Tutut pun diinapkan dengan jangka waktu tertentu.  Proses ini benar-benar kami perhatikan untuk menjaga kebersihan.

Tidak cukup sampai di situ, TUTUT MEKARWANGI diolah melewati lebih dari satu kali proses pemasakan.  Selain agar bumbu karuhun meresap, juga hal itu dimaksudkan agar tutut lebih tahan lama dan tidak cepat basi.

TUTUT MEKARWANGI pun diolah dengan begitu memperhatikan kemudahan pelanggan untuk menyantapnya.  Kami menyingkirkan anggapan seolah-olah tutut dimakan dengan cara yang sulit dan tidak mudah.  Namun, dengan proses pembersihan yang teliti kami membuat tutut menjadi mudah dan enak untuk dimakan.

Sejarah Berdirinya TUTUT MEKARWANGI

Pada awalnya, usaha keluarga ini dimulai dengan hobi dan bakat dari sang pemilik resep, Narsih untuk mengolah makanan tradisional dengan citarasa disesuaikan dengan lidah masyarakat Sunda.  Pada awal tahun 2008, munculah ide untuk mengolah tutut.  Dimulai dengan sedikit coba-coba untuk meracik bumbu yang pas di lidah.  Akhirnya, masakan tutut kami dapat disajikan dengan bumbu yang berbeda dengan olahan makanan tutut yang lain

Kami membuka stand makanan pertama kami di food Court Kukuruyuk di Mekarwangi.  Sehingga, kami akhirnya memutuskan nama MEKARWANGI untuk dipakai sebagai nama stand kami.  Perjalanan mengolah makanan di food court ini tidaklah semulus yang kami bayangkan. 

Dengan tekad yang kuat dan semangat yang tiada lelah kami memutuskan untuk membuka lagi stand kami di Plaza IBCC di Jalan Ahmad Yani.  Di sinilah sambutan masyarakat Bandung terasa sangat positif.  di mana penjualan kami tiap bulannya terus meningkat

kini, Tutut mekarwangi terus bergerak maju dan telah membuka stand baru nya untuk memuaskan lidah para pencinta kuliner tradisional sunda ini.  kunjungi kami  di :

• Plaza IBCC, Jalan Ahmad Yani, Bandung


• Food Court Pujasera Merdeka, Jalan Merdeka 27, Bandung (sebrang Mall BIP Bandung)\

• Gerobak Food Court Giant Pasteur (sebrang Griya Pasteur)

TUTUT : MAKANAN RAKYAT YANG MERAKYAT

Dalam keseharian kita sudah biasa mengkonsumsi makanan yang mengandung protein seperti daging, ikan laut, telur dan lain sebagainya. Namun, sudahkah Anda mencicipi lezatnya makanan dari hewan yang mengandung protein dan mempunyai khasiat untuk pengobatan penyakit tertentu ? Mungkin jawabannya adalah Tutut

Tutut adalah keong air tawar, bentuknya mirip siput tapi ukurannya lebih kecil. Tutut dimasak seperti kerang, bersama cangkangnya. Tutut yang pada awalnya merupakan makanan yang sudah dikenal oleh masyarakat Sunda pedesaan, berkembang dan disukai oleh masyarakat perkotaan. Tutut juga menjadi panganan favorit yang tepat disajikan baik atau tanpa nasi.

Tutut merupakan makanan rakyat yang berlimpah ruah, namun seolah-olah terpinggirkan dan terlupakan. Hal itu disebabkan karena Tutut dianggap makanan yang kotor. Namun, kami dapat membuat tutut menjadi makanan yang bersih, sehat dan enak untuk dimakan. Terbukti bahwa masakan kami dimasak dengan proses khusus yang dapat mengeluarkan kotoran dan lendirnya